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1，刚榨出的油为什么要用盐水

盐水能够减少搅拌油出现的泡沫，而且由于盐析作用能加快杂质沉淀

刚榨出的油为什么要用盐水

2，农村的老人熬猪油时为什么要加水

农村的老人熬猪油加水主要是为了不伤油，其实在农村炼猪油的时候加上一些水，对人们来说可以算是一种常识了。因为不加水炼的猪油和加水炼的猪油比，腥味要大，油脂也要杂、黄一些。炼猪油的时候加些水可以防止猪油块因为突然受热或者高温受热不均匀导致油块变焦糊，这样熬出来的猪油才是清亮，冷却凝固之后才能变成雪白色。除此之外，水在沸腾蒸发的时候，会将猪油的腥味带出去，这样熬出来的猪油也更加的醇香。农村炼猪油可以说是农村人们每年都会干的一项工作，除了练出的猪油能当作食用油之外，炼油剩下的猪油渣也是农村包饺子、包包子的不二之选。农村炼猪油的时候加水，这是人们从生活中得出来的经验，也是农村人们的智慧的体现。今天就给大家分享一下熬猪油的做法猪油熬制材料和制作方法猪板油五斤，水一斤左右，葱姜少许，花椒大料少许制作过程锅中放水加入猪板油葱姜，花椒大料然后小火慢炖把水靠干，把油用过滤网过滤，把油炸，花椒大料，葱姜过滤出来，然后把熬好的猪油晾凉备用即可小贴士:（1）熬猪油的葱切段，姜切片，一般葱姜糊了猪油也就熬好了（2）加入花椒大料主要是为了去除猪油中的一些异味（3）为什么用水熬猪油，不伤油，也就是不费油，因为熬出去的都是水，把水熬没了，猪油也就好了，而且熬出的猪油特别白（4）如果买回来的猪板油比较脏，那就用热水焯一下，因为猪板油表面是一层油，用热水一烫脏的东西也就下去了（5）熬猪油一定要小火，用大火容易猪油熬不干净，而且还容易糊，变色（6）加葱姜主要是为了让猪油的味道更好，做面条在里面放少许猪油，格外得香（7）猪油用途也比较广泛，比如做面条，做油酥饼，做馒头，炒菜，做陷等等都能用到（8）熬猪油的做法也很多，比如用油熬的，有干熬的，还有水油都用熬的，但我本身还是比较喜欢用水熬，方便简单，

农村的老人熬猪油时为什么要加水

3，榨油为啥脱油炸为啥加水

这个处理.放心了你吃不到水，水和油是不会混合的，水在底，油在上，一般情况都是热油热水，会挥发 的
不明白啊 = =！

榨油为啥脱油炸为啥加水

4，为什么炼猪油要放水

?植物油虽然吃得放心，但是炒菜却总不如猪油香浓，这也是许多农村人时至如今依旧喜欢用猪油炒菜的原因。农村熬猪油炸猪油一般都是量比较大，一次至少炸10斤甚至更多，而细心的人应该发现他们炸猪油总是要先加水，这让很多人不能理解，加水不怕炸锅吗？明明是熬油为啥要加水呢？下面麟大大就为大家来一一解答。炸猪油为什么要放水？炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：1、加水熬猪油更白。因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，而如果是先加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑；2、加水熬猪油更安全。因为熬猪油全程温度很高，如果是直接不加水熬猪油，哪怕锅底未糊，全程熬煮油温是很高的，如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入，那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的，而如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，所以最后猪油也能熬好，全程更安全放心；3、加水熬猪油更香浓。因为猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，而该物质在接触高温时很容易挥发散去，因此如果刚开始不加水直接熬煮，那么肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散去，导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。炸猪油不加水就不能熬吗？也不是，如果量不大可以优先用油熬法，且油熬法会更好。理由如下：1、量不大，油熬法更快。这个量不大很好理解，就好比咱们现在住在城里的绝大多数人，一般买猪肉炒总会剩下一些肥肉，这个肥肉总不能丢吧，所以用它来炸油就是量不大的情况，在这种肥肉不多的情况下就不推荐加水熬了，不然水没加好加多了可能熬半天还熬不出猪油来， 此时建议直接锅内加少许食用油并直接放入肥肉，然后开中火炸，伴随着油温的升高肥肉内的猪油也能很好的熬煮出来，并且因为先加了油且是低温开始一起加热过来的，所以肥肉也不会烧糊，熬油又快又洁白；2、量不大，油熬法更香。因为猪肥肉量不大，所以熬煮的时间更快，因为上面解释了是冷油下入肥肉一起升温熬煮，所以猪油可以更快且安全有效地熬成猪油，所以全程时间更短且受热更匀的情况下，猪油的香味会比加水熬煮太久的做法保留更多，因此量不大的时候用油熬法会更适合。那为啥量大的时候炸猪油就不用冷油下锅？这个问题问得好， 量大的情况下，并不是农村人不用冷油炸猪油，而是用的人不多，这样做确实可以熬，但是也有以下2个缺点：1、量大时，油熬法易产生反式脂肪。因为油熬法加热比水熬法更快，为了保证锅底不糊，中期需要不停翻动得以维持受热均匀，而哪怕您翻拌得再快，量大的情况下猪板油始终无法很短时间内搞定，所以最终大部分已经熬好的猪油可能开始因为持续高温而转化变为反式脂肪， 而部分还未熬好的猪板油却还需要接着翻拌，所以会导致反式脂肪越来越多，而反式脂肪吃多了易发胖，引起三高等一系列问题，所以量大情况下油熬法 并不适用；2、量大时，油熬法太累且不安全。因为上面讲过油熬法受热太快，所以意味着熬煮猪油时需要不停地翻拌板油，全程特别累，而且因为油熬法本身整锅内都是很高温度的猪油在翻炒，手一直翻炒很容易不小心翻炒出猪油掉落身上或手臂上造成不必要的烫伤，所以综上2点油熬法不适合熬大量猪油，因此很少有人用。“炸猪油”之烹饪小提示：炸好的猪油稍微放凉后可以加一勺盐拌匀，这样猪油可以保存更长时间不发霉，因为食盐可以杀菌防腐。

5，为什么熬猪油要放水

熬猪油为什么要加水?熬猪油加水避免烧焦。 做法： 1.猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。 2.放入炒锅中(不建议用平底锅)，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。 3.待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。 4.捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。 5.待油自然冷却后倒入容器中密封保存。
肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。 且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。
因为 放了水后，油才能熬出来。

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