什么是小酒糟,是不是酒糟?看看这些!

如五粮液等浓香型酒糟采用的是70天发酵，跑窖循环工艺、气流烘干方法、所以颜色好，蛋白较低；茅台等酱香型酒采用的是120天发酵，八次续糟循环工艺，滚筒烘干方法、所以蛋白高颜色较黑酒酿是什么东西,由于酒糟有特殊的香味，因此酒糟历来是酒厂附近的农牧民养牛、喂猪、养鱼的好饲料,,酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃,,酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃,是不是酒糟,是不是酒糟,什么叫酒糟粉。

酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。酒酿历史悠久，制作方便，主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药），把糯米泡后、蒸熟，冷却至一定温度拌和酒糟，掌握一定温度让其发酵即成。做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用，同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒酿变质。酒酿的吃法有多种花式，可以单吃，也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后，加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等。酒酿也可以做烹饪时的调料，如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等。酒酿在一般超市、农贸市场里有售。有塑料圆盒包装的，有瓶装的，也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）

酒糟：粮食＋稻壳＋曲药经地窖微生物糖化发酵、蒸馏取酒后剩下的下脚料叫酒糟。以大米、糯米、高梁、玉米、小麦为原料，生产五粮液后所剩下的下脚料叫五粮酒糟；以红粮、小麦为原料，生产茅台等酱香型酒后剩下的下脚料叫酱香酒糟，酒糟营养：一般三斤粮食酿一斤酒，酿酒只消耗了粮食所含的淀粉，因此在酒糟里沉积，浓缩了粮食所含的蛋白质。由于酒糟有特殊的香味，因此酒糟历来是酒厂附近的农牧民养牛、喂猪、养鱼的好饲料，酒糟粉：酒糟含水60%-65%,易于霉变，不能储存，不便运输。将鲜湿酒糟经脱水、烘干、粉醉后所得的干粉叫酒糟粉，由于酿酒工艺不同，酒糟烘干所用的热源、设备不同，酒糟粉的质量也不同。如五粮液等浓香型酒糟采用的是70天发酵，跑窖循环工艺、气流烘干方法、所以颜色好，蛋白较低；茅台等酱香型酒采用的是120天发酵，八次续糟循环工艺，滚筒烘干方法、所以蛋白高颜色较。