鱼怎么削片，怎么把鱼肉切片

本文目录一览

1，怎么把鱼肉切片
2，削鱼片怎么做
3，怎么切鱼片

1，怎么把鱼肉切片

把鱼肉中线的前段部分切除，在部分鱼中线的前半段（劲部到腹部尽头距离）有一排小刺，将整排小刺切掉即可，把鱼肉依微斜角度切成约2厘米厚的鱼片即可。

怎么把鱼肉切片

2，削鱼片怎么做

去鳞洗净从鱼背下手去骨头，鱼肉皮面朝下，斜下刀

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。 2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。 3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。 4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。 5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。 6、片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

削鱼片怎么做

3，怎么切鱼片

步骤/方法将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

买回鱼后及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。

将鱼肉横摊在砧板上,鱼肉极易碎，切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入,而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片（这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利）。有用望采纳，谢谢。

怎么切鱼片