为什么菜籽油高温没有起沫，菜油加热不起泡炸东西起泡

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1，菜油加热不起泡炸东西起泡
2，菜籽油怎么吃才没有沫子呢
3，菜籽油高温后变无色为什么

1，菜油加热不起泡炸东西起泡

菜油一般用来做蔬菜，牛肉最好用茶油或猪油。

起沫主要是含有皂苷成分，外加含水量可能较高，因此炒制的时候记得控制水分，另外加点食盐可以让皂苷与盐皂化减少起泡~ 还有，下次用油前先把油熬一下再用就不会有泡了

菜油加热不起泡炸东西起泡

2，菜籽油怎么吃才没有沫子呢

起沫主要是含有皂苷成分，外加含水量可能较高，因此炒制的时候记得控制水分，另外加点食盐可以让皂苷与盐皂化减少起泡~

将油倒在锅里.用大火将油加热至沫子全部浮起.然后转用小火慢慢熬油至沫子全部消退.即可以关火将油冷却收藏了。之后可随用随取。

菜籽油怎么吃才没有沫子呢

3，菜籽油高温后变无色为什么

您好，主要是油温过高导致菜籽油糊化变色随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给人体带来各种危害。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出 22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹

菜籽油高温后变无色为什么