因素粉有什么作用，胶原蛋白粉维生素c维生素e粉吃了有什么好处
来源：整理 编辑：盒子机械网 2023-03-07 00:23:35
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1，胶原蛋白粉维生素c维生素e粉吃了有什么好处
除了维生素E，其他食补即可，补充太多微量营养物质也会导致代谢负担，对于肝肾功能有影响！吃了胶原蛋白维生素e维生素c粉牙龈肿痛，应该是胶原蛋白出了问题。 维生素e维生素c有助于胶原蛋白的吸收，胶原蛋白胶原蛋白本身没对人体非常有益的，也是延缓衰老和养生的必备营养品．针对胶原蛋目前存在的问题一定要得到重视，胶原蛋白本身属于食品是安全的，这个就需要我们学习如何分辨胶原蛋白。 每一个补充胶原蛋白或者是服用口服美容产品最大的疑惑是目前的中国食品安全确实让人担忧，所以也能理解每一个服用者的心情。 胶原蛋白哪个牌子无添加剂？那么如何选择好的胶原蛋白呢? 一、胶原蛋白哪个牌子无添加剂？acmetea专家指出：胶原蛋白不能贪图便宜胶原蛋白用途都很广泛，是所有生物体的基础营养。比如动物饲料，普遍添加6%－8%的胶原蛋白。原料一般采用工厂下脚料、皮革厂废弃物、肉联厂废弃物等提取而成。这些低廉的原料为一些商家谋取暴利提供了机会。 解决方案：不要贪便宜，选择正品尤为重要。 二、胶原蛋白哪个牌子无添加剂？acmetea专家指出：胶原蛋白含激素的问题 含激素一是人为因素，很多产品为了满足消费者快速见效的要求，人为添加激素。 解决方案：最好的胶原蛋白厂家 选择食品级会更安全。 含激素另一方面是原料，人工饲养环境中的原料避免不了药物和饲料中激素的残存，远离人工饲养的原料只有深海鱼。 解决方案：选择深海鱼可以避免激素问题 三、胶原蛋白哪个牌子无添加剂？acmetea专家指出：胶原蛋白的在人体的转换率低会导致发胖影响转换利用率有两个因素：1、分子量大小，适合人体的是1000－3000d肽粉详解2、吸收后如何高效转换和利用 即使你用的是3000d肽粉，只有少量的小分子肽直接进入血液，多数胶原蛋白是通过消化，分解成多种氨基酸之后再进入体内。以18种氨基酸为例，18种氨基酸相遇时，产生一个胶原蛋白分子。缺少一种氨基酸，都不能合成胶原蛋白。所以单一使用纯胶原蛋白，转化利用率几乎没办法控制。大量不能结合的氨基酸聚集体内，最终会转变为糖或脂肪。 解决方案：使用升级配方型胶原蛋白，最大限度实现转换利用 四、胶原蛋白哪个牌子无添加剂？acmetea专家指出：胶原蛋白口服液、片剂和胶囊 这些产品本身是安全无副作用的，但有的产品为了增加口感，必然添加物质，而液体装为了避免运输过程和仓储的高温质变，需要加防腐剂。所以无添加最好。片剂和胶囊主要是量的问题，人体每天流失胶原蛋白5克左右，所以一天补充5－10克才会有效果，胶原蛋白没有所谓浓缩产品，院线美容口服产品 美容院加盟选择片剂和胶囊，想见效一次要吃半瓶？一瓶？ 解决方案：使用胶原蛋白肽粉 胶原蛋白哪个牌子无添加剂？？最后给购买者的忠告：我们需要反思，猪为什么都在用瘦肉精，这并不是猪和养猪的人自愿做的，是顾客即要吃猪肉又不要肥肉，这是逆天的要求．所以才发生了现在的瘦肉猪，还会吃死人对吗？ 什么牌子的胶原蛋白最放心，最管用胶原蛋白哪个牌子无添加剂？？ 胶原蛋白也一样，本来是食品，却要求见效快！怎么实现？加激素！本来深海鱼胶原蛋白成本高于陆地胶原蛋白成本十倍以上，却去选择低价的假货！亲，市场有时从来不是商家单方面稿坏的，做为买家也需要反思． acmetea从来没有低于1600元的胶原蛋白，四项国际安全食品验证，高品质就这价。保养啊，抗衰老啊，总之是比不吃的要看出年轻来我平时喝法澜秀，就是胶原粉，倒是没吃维C和维E，我平时吃水果比较多，自我感觉不需要补这两样，确实能看出比同龄人年轻来
2，维生素E有什么功效
维生素E又名生育酚。主要用于抗衰老、预防习惯性流产、先兆流产、绝经期综合征等。也可用于肌萎缩、肌营养不良、肝炎、肝硬化、冠心病的辅助治疗。临床上还发现可用来防治多种疾病。现选择介绍以下15种，供参考。
1.治疗消化性溃疡 有人用维生素E配合硫糖铝、阿托品治疗消化性溃疡。服药后可使症状消失，溃疡愈合，治愈率为78.4％，总有效率为91.5%；对照组治愈率为16.7％，总有效率为26.3％。两组比较差异非常显著。用法：维生素E 400毫克，每天2次(在清晨及睡前空腹服)，每次同时服硫糖铝0.5克，阿托品0.3毫克，服药前后1小时不进食。连续用药4周。
2.治疗产后缺乳 用法：口服维生素E 每次200毫克，每天2～3次，连续服药5天。结果：用维生素E治疗产后缺乳患者30例，有效率为90%。26例5天内每次泌乳量超过60毫升(治疗前每次少于10毫升)，与对照组有明显差异。
3.治疗宫内节育器引起的月经过多 用法：内服维生素E，每次100毫克，每2天1次，14天为1个疗程。根据病情可重复治疗，直至症状消失为止。
4.护肤 用5％维生素E醋酸脂乳剂涂皮肤，每天2次，4天后透皮水分损耗分别减少19％和24％。因维生素E能渗透至皮肤内部而发挥其润肤作用，故是理想的润肤剂，同时，维生素E对于防止紫外线损伤，保持皮肤弹性，延缓皮肤的老化进程均有作用。
5.防治黄褐斑 补给足量的维生素E(每次100毫克，每天2～次)，或维生素E与锌剂合并使用，可防治黄褐斑。但应注意，连续用药6个月以上者，易引起血小板聚集和血栓形成等不良反应。应在医生指导下服用。
6.治疗多形红斑 有报导应用维生素E治疗多形红斑患者75例，治愈70例，好转3例，无效2例。用法：内服维生素E，每次75毫克，每天3次。皮疹消退后再服4～6天。局部痒者可外搽炉甘石洗剂。
7．治疗痛经 用维生素E防治痛经，效果极好。用法：口服维生素E， 每天300毫克。
8.增加乳汁分泌 从孕期37周开始至分娩期间，每天口服维生素E600毫克。结果：应用维生素E后，哺乳期乳量明显增加。
9.治疗新生儿硬肿症 新生儿硬肿症是寒冷、早产感染等因素引起的皮肤脂肪硬化和水肿，维生素E具有改善末梢循环，增加血流量，促进代谢的作用。每次给维生素E 5～10毫克，每天1次，肌肉注射，连用5～7天，有明显的效果。
10.治疗慢性腰腿痛 口服维生素E，每次100毫克，每天3次。有显著的作用。
11．治疗原发性面肌痉挛 用维生素E治疗原发性面肌痉挛患者8例，其中显效5例，好转3例。用法：每次100毫克，每天3次，3个月为1个疗程。有一女性患者，治疗前每日阵发性抽搐10余次。每次跳动30秒。经用维生素E治疗35天后，抽搐偶有发生，每日最多1～3次，有时2～3天才1次，每次仅数秒钟。
12.防治痔疮 内服维生素E治疗痔疮，可达到良好效果。除多年顽固性痔疮外，一般不需手术治疗。用法：口服维生素E，每次50毫克，每天3次，温开水送服。
13.治疗小腿肚抽筋（腓肠肌痉挛） 用法：①维生素E 10毫克，口服，每天3次，7天为1个疗程；②维生素E5毫克，在患侧委中穴及足三里作穴位注射，每穴位2.5毫克，每天1次，5天为1个疗程。
14.治疗口腔溃疡 据报道，用维生素E治疗口腔溃疡患者67例，其中40例系复发性口腔溃疡。用药后，22例溃疡疼痛消失，2～3天后创面愈合。19例疱疹性口炎，用药3～4天后，疼痛消失，溃疡面上皮开始修复。用法：维生素E 3克，糖精0.1克，香草香精0.15毫升，乳糖100克，研粉混合均匀后，涂布于溃疡面上，每天3次。另有人用维生素E配合黄连素治疗小儿复发性口腔粘膜溃疡患者，总有效率为85％。用法：维生素E 1粒(100毫克)与黄连素1片(100毫克)混合，涂于患处，每日数次。
15.预防重度妊高征 谭永玲等将66例轻度妊娠高血压综合征患者随机分为2组，对照组33例按常规处理，治疗组33例在正常处理的同时，口服维生素E 0.1克，每天3次，连续服药至预产期止。结果：治疗组的平均动脉压、重度妊娠高血压综合征发生率及剖宫产率明显低于对照组。可见，维生素E具有预防轻度妊娠高血压综合征病情发展的作用外用方法：
用针刺破养生堂天然维生素E软胶囊外衣，挤出E油涂抹于需要保养的部位即可（也可配合面膜一起使用）。
美丽女性，巧心思
快快动手，现在就享受自制美容品的乐趣吧！
DIY配方一：
天然维生素E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁
1.取酸奶二匙、蜂蜜半匙、柠檬汁半匙，与三粒养生堂天然维生素E调成糊状。
2.敷面15分钟后，用温水洗净，注意最好不要用过烫或过冷的水。
3.此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩照人。
DIY配方二 ：
秋冬保湿：天然维生素E + 乳液或面霜
1.秋冬干燥时节，只需用针刺破养生堂天然维生素E软胶囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，将其涂于需要保养的部位。
2.在特别干燥的季节，沐浴后，将养生堂维生素Ｅ混合护肤乳液一起使用，能避免干燥起皮。
3.长久坚持，能令肌肤滋润、白皙。此法特别适合长期在空调室内工作的女性。
DIY配方三：
滋润唇膜：天然维生素E + 橄榄油 + 蜂蜜
1.取适量橄榄油和蜂蜜倒入容器中，滴入养生堂天然维生素E两滴，混合调匀。
2.用刷子涂抹在双唇上，厚厚一层。
3.15分钟后，将多余唇膜擦净。
4.此法能使MM的嘴唇红润、亮泽，特别适合干燥的冬季和大风天气。
DIY配方四：
美发护发：天然维生素E + 洗发水 + 护发素
1.洗发时，将一粒养生堂天然维生素E油滴在洗发水中混合使用。
2.使用护发素的时候，也将养生堂天然维生素E混合在一起轻轻按摩，三分钟后冲洗干净。
3.此法能令头发滋润、顺滑，立时见效。
口碑传颂，经典面膜
DIY配方五：
牛奶面膜：天然维生素E + 新鲜牛奶
1.取一粒压缩面膜纸浸入鲜奶中，滴入养生堂天然VE两滴。
2.5分钟后，取出面膜纸，打开，敷在脸上。
3.待至面膜纸半干，用温水洗净即可。
4.此法天然温和，经常使用能美白祛斑，配合每天内服养生堂天然维生素E软胶囊，效果更佳。
DIY配方六：
珍珠面膜：天然维生素E+珍珠粉+矿泉水
1.取适量珍珠粉，一粒量的养生堂天然维生素E，用适量矿泉水调和。
2.均匀地敷于面部，静待15分钟后用温水洗掉。
3.此法美白效果明显，特别是配合维生素E使用，不仅美白，还能使肌肤细腻滋润。
4若在配方中再加入适量绿豆粉，还有降火祛痘的功效。
DIY配方七：
鸡蛋面膜：天然维生素E + 鸡蛋黄
1.取1个鸡蛋黄的1/3，养生堂天然维生素E 5滴，与适量蜂蜜和面粉混合调匀。
2.均匀敷于面部或颈部，15-20分钟后用温水洗净。
3.此法不但能辅助治疗粉刺，还能预防秋冬干燥。干性和中性皮肤长期使用，可抵抗衰老、去除皱纹。如果是油性皮肤，应再加入一匙柠檬汁混合调匀。
DIY配方八：
水果面膜：天然维生素E + 鸡蛋清 + (去皮)时鲜水果
1.把（去皮）黄瓜或柠檬、香蕉、荔枝等时令水果打出汁，加入鸡蛋清，滴一滴养生堂天然维生素E，混合调匀，捣成泥状。
2.均匀敷在脸上，15分钟后用温水洗净。
3.这是一款最受MM喜爱的面膜，因为自然简便，不仅能补水保湿，还有美白、消炎的功效。
DIY配方九：
化妆水面膜;天然维生素E+化妆水+精华素
1.取一粒压缩面膜纸，放进容器中，加入适量的化妆
水，滴入两滴养生堂天然维生素E，一滴美白精华素。
2.浸泡5分钟，轻轻打开，即变成和脸形一样大小的面膜纸，敷在脸上。
3.此法可以天天使用，有去斑、美白、滋润的效果，而且能够放松心神、舒适无比。
辅助治疗偏方
DIY配方十：
治疗冻疮：内服外用天然维生素E
1.每日3次服用天然维生素E，每次0.1克。
2.同时配合用养生堂维生素E 涂擦局部，按摩数分钟。
3.维生素E能增强肌体抗寒能力。此法对治疗冻疮效果显著。
DIY配方十一：
晒后修护：
1.取芦荟胶汁与甘菊花以3：l的比例煮出汁水，冷却待用。
2.加入一匙量养生堂天然维生素E和几滴薄荷油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
3.取出敷面，感觉凉爽清透。此法对重晒后的肌肤有良好的镇静效果。来益纯天然维生素E的美容作用:
（１）预防妊娠纹：准妈妈在６个月左右就可以选用来益天然ＶＥ搽肚皮增强皮肤的弹性，这样不易长妊娠纹．
（２）治晒伤：效果绝佳（用之前先用冰毛巾和绿茶敷脸）；祛班美白
（３）除皱：直接用它搽在眼角有细纹处（建议最好是晚上搽，一天一次）
（４）美白养颜：滴２滴入面霜搽脸，再搽珍珠粉增白又养颜。
（５）护手：用盐水＜注意要冷水＞加醋几滴泡手１５分钟，冲干净后搽上ＶＥ手马上可以变得又滑又嫩．
（6）可擦在眉毛、睫毛上，有提供养份的作用，能使它们变长、变得浓黑。
（7）可直接涂抹在身体表面的任何一处皮肤上，有滋润、抗氧化等保养护肤功能，冬天涂在嘴唇上，可防止干燥脱皮现象。
增长眼睫毛的长度。
美白，胆大面积的用在脸上时，尽量不要和太阳接触，那样容易变黑哦
还可以去痘疤
3，淀粉有哪些用途
你好
关于淀粉
淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成。他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。
直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。
支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。
淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解，过程如下：
淀粉 → 红糊精 → 无色糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖
(遇碘呈红色) (遇碘不显色)
所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉指示剂：指在碘量滴定法中指示终点所用的可溶性淀粉液。可溶性淀粉在有碘离子存在时，能与极微量的碘生成蓝色的吸附化合物。反应极灵敏。
可溶性淀粉：由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。白色或淡黄色粉末。无味无臭。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1%胶体溶液是透明的乳状液体。黏着力很小。供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用。
淀粉的一般用途
淀粉的应用领域包括；造纸业、纺织业、食品加工业、胶粘剂生产以及其它领域。
造纸业
在造纸业中，马铃薯淀粉主要四种用途：⑴.打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在一起。⑵.桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸。⑶.轧光机上胶，上光整修。⑷.表面上胶，作为一个任意选择的步骤，作高级光滑纸的上胶：在制作皱纹、波纬．纤维胶合纸板箱时淀粉和糊精同样可用来组合和糊粘纸板。
另有一种淀粉制品，是将蒸煮过的马铃薯淀粉乳置于滚筒式干燥器中干燥成糊片，然后将糊片碾碎成粉末即成。这种制品易溶于冷水中，使用在造纸工业的打浆机上胶作业中取得了显著的效果，在打浆机上胶中，人们都喜欢用可溶性马铃薯淀粉或糊，而不愿用其它淀粉制作的产品，因为可溶马铃薯淀粉糊对纤维具有很大的粘性和粘聚强度。此外，这些特性很少影响造纸过程中矾的添加，矾是造纸过程中主要辅料，它所具有的酸性对大多数其他淀粉糊的特性是不利的。
在上光方面，马铃薯淀粉同谷麦淀粉具有同样的效果。例如制造用于期刊外光滑纸，这里，马铃薯淀粉粉末对于提高白颜抖和枯土的凝固强度都是非常有利的，可以说、在纸的上光方面，马铃薯淀粉已经很大程度地代替了酪蛋白的法用。
纺织业
在纺织工业中，马铃薯淀粉主要是用于棉纱、毛织物和纺人造丝织物的上浆，经纱上浆就是将沿纺织机纵向运动的纬线浸渍在一个装有淀粉糊的热锅内，从浴锅出来，经上浆后的纬线在一个热滚筒内迸行干燥制待，经纱上浆的作用就是将纬线表面的一些疏松的纤维紧紧地粘结，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性，高支经纱（即含很多单支纤维纺成豹一股纱）上浆通常是较困难的，因为纤维之间的缝隙很小，浆液不易渗透，最后形成一层薄膜牢固的粘附在纱上。因此，增强了纱的强度和耐摩性。已经知道，相对于其他淀粉，马铃薯淀粉膜具有较高的韧性和柔性，因此，经马铃薯淀粉上浆的纱比其他用玉米淀粉上浆的纱具有可在较低湿度环境中纺织的优点。
在人造纱的纺织中，用马铃薯淀粉上浆能获得光洁的制品。谷物淀粉糊常含有较大的胶凝料粒子，易粘附在纱上，凝胶后，常会钩住纺织机而引起断线。而用马铃薯淀粉上浆的纱不但光滑而且较容易地在上浆后除去剩余浆液。特别是停料后，相对于谷物淀粉，马铃薯淀粉的胶凝的“老化”或“凝沉”作用的趋势较小、作为凝胶剂这是一个优点。经用马铃薯淀粉上浆的纱具有另一个优点是染色后能得到鲜艳的色泽。
缝纫用棉线的精加工类似于经纱上浆、线被浸渍在一个浴锅内。然后精梳：这里使用的业多时马铃薯淀粉上浆。
当马铃薯淀粉作为纺织品印花用糊的增稠剂时，在染桶里它所能显示的颜色强度是不显著的，但具有作精梳上光剂的优良特性。用马铃薯淀粉精梳的棉纺品具有一个良好的手感（用手抚摸时）和光滑的表面。
食品加工业
在食品工业中，许多马铃薯淀粉都用于焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德国风味的面包，薄脆饼干，未发酵面包等。它同时也可作为汤和肉汁的增稠剂，马铃薯淀粉制成颗粒作为“布丁”，其效果类似于通常用木薯淀粉制作的布丁。预制胶状的马铃薯淀粉已大量用作“速煮”布丁。
淀粉在糖果工业中的用途：
作为制作造型糖果的成形剂，例如，一种密线豆形的胶质软粒，桔形糖片和液滴形软胶。作为稠化剂以增加焦糖和果汁软糖的光滑性和稳定性。
作为人造果子冻的增稠剂。
作为一种粉剂与粉末糖(棉白糖)混合，制作果胶糖，口香糖等。
胶粘剂生产
生产胶粘剂过程中，通常是将淀粉经化学和物理处理后制成变性淀粉后而改变它的粘性并增加胶粘性。虽然用作胶粘剂的一些马铃薯淀粉多是低粘度淀粉和氧化性淀粉，但都以糊精的形式使用。糊精是将淀粉在一种酸催化剂作用下加热而制成。通常，用根部和块茎植物的薯类淀粉制成的薄膜糊精比谷物淀粉糊精具有更大的柔性和抗裂外。马铃薯淀粉糊精有许多用途，根据它们的特性可制成人们所称心的东西。例：砂纸．砂布、装饰和地毯上浆中的粘合剂，这些东西制造都需要具有高度胶粘性的糊精，以形成一个可塑而有后效的胶膜。在涂胶后显示再湿性方面，马铃薯淀粉糊精膜同样受人们注意，这些特性是作为涂胶邮票，标签，封皮、胶带的涂胶剂可需的。 烹饪如何用淀粉 淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
不过用好淀粉可是大有学问，一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉；上浆就是下锅前在原料上加水淀粉；勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。那么到底什么样的菜肴，如何用淀粉才合适呢？
如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要够浓，这样才能裹住原料，不会让汤汁四溢；如果您是扒、烩、烧菜肴，浓度要略底但仍要属浓芡，这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体；如果您是做汤汁流动的菜肴，可施薄芡，只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了，太浓会糊，太稀又会显得寡淡。
用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机；勾芡时也要掌握好时机，太早容易发糊黏锅，太晚又会分布不匀，这就需要我们见机行事了。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
淀粉的种类
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
勾芡影响菜肴
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
勾芡的用法
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单·用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故以粉牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来，所以现在通称之为“勾芡”。
由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
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